Jag har varit egen företagare sedan 1993 och kan idag absolut inte tänka mig någon annan tillvaro. Men i rollen som företagare ingår också att du själv måste jaga dina sekiner, månad efter månad, år efter år. Den grundtrygghet som man har som anställd finns inte för egna företagare. För att i någon mån kompensera denna orättvisa borde statsmakterna åtminstone se till att förbättra villkoren för företagen och företagarna.

Det som fascinerar mig är den enorma omväxlingen i mitt jobb. Den gemensamma nämnaren är mat och dryck. Med många år i yrket har jag hunnit prova på i stort sett alla funktioner i restaurangvärlden.

Jag har gjort 600 program som TV-kock i TV 4 och sedan tre år tillbaka är jag programledare för ”Jakt och jägarliv” i Kanal Lokal. Varje fredag har jag ett matprogram i Skärgårdsradion 90,2. Fem egna kokböcker finns också på meritlistan och sedan har jag medverkat med recept i minst lika många böcker.

I Fredells byggvaruhus i Sickla driver jag lunchrestaurangen La Planche, men också snabbmatsrestaurangen Little Fred med bland annat egenproducerad korv och korvbröd som vi bakar själva. Tanken är att Little Fred så småningom ska bli en kedja med ett antal restauranger inom det jag kallar Premium Fast Food. Snabbmat behöver inte alls vara dålig mat.

Det går att tillaga och servera mat i alla möjliga miljöer. Det har jag visat med mina tre ambulerande kök. Inte minst på mässor är det en efterfrågad tjänst. Jag är också engagerad i Gallringståget, Stora Ensos road show med en mängd aktiviteter för att stimulera enskilda skogsägare att vårda sin skog på rätt sätt.

Fri Företagsamhet har följt mig genom åren, också långt innan jag blev egen företagare. När den första symbolen för Fri Företagsamhet lanserades på 70-talet var jag med på Stockholmsmässan i Älvsjö och serverade, så det här är inget nytt för mig.